長芋の豚肉梅ロールカツ

投稿日:
2017年6月15日
カテゴリー:
お肉のおかず
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梅雨に入り、湿気も多くて気持ちも沈みがちになる季節到来。

滋養強壮や胃腸の不調改善にも働いてくれる長芋や、同じく滋養強壮や血を補って気力も増進させる豚肉を使った料理です。

さっぱりとした梅と青じそが今の季節にぴったりの一品です。

 

 

 

  1. 材料
    【豚肉薄切り肉】         12枚
    【塩、胡椒】           少々
    【長芋】          8〜12cm
    【酢】              適量
    【梅干し】          2〜3個
    【酒】             小さじ2
    【蜂蜜】           小さじ1
    【青じそ】            12枚
    【小麦粉】           適量
    【卵】              1個
    【パン粉】           適量 

           

      

     

     

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  2. 手順1
    長芋は酢水に10分つけてキッチンペーパーで水気を拭き取り、4〜6cm長さの太めの棒状に切ります。
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  3. 手順2
    梅干しは種を取って包丁で叩き、ペースト状にしてはちみつと合わせます。
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  4. 手順3
    豚肉を広げて塩、胡椒をふります。
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  5. 手順4
    手順3に梅のペーストを塗り大葉を敷いてから長芋をのせ、手前から巻いていきます。
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  6. 手順5
    手順4の全体に小麦粉を薄くつけ、溶き卵パン粉の順にくぐらせます。
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  7. 手順6
    フライパンに1〜2cmほど油を入れ、手順5の豚肉を揚げ焼きにします。
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  8. 手順7
    器に盛り付け、完成です。
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監修 :(BISHO YAKUZEN栄養士) 冨山真実
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