鉄分たっぷりひじきのカラフルサラダ

女性にとって必要不可欠な鉄分、カルシウムを補う彩り鮮やかなサラダ。
お弁当の一品にもおすすめです。
※詳しい情報は、一番下の成分表をご覧ください。
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- 材料
- 【めひじき(乾燥)】 大さじ2.5
【きゅうり】 少々
【にんじん】 1/2本
【大根】 150g
【たまねぎ】 1/4個
【コーン】 大さじ2
【枝豆(冷凍)】 大さじ2
【チーズ】 25g
【カイワレ】 1/2パック
【白ごま、アーモンド、カシューナッツ (刻んで合わせておく)】 大さじ1.5
【イタリアンパセリなど、お好みの ハーブ】 適量
A
【オリーブオイル】 大さじ3
【レモン果汁】 大さじ1
【白ワインビネガー】 大さじ1
【はちみつ】 大さじ1.5
【塩,胡椒】 少々
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- 手順1
- ひじきはぬるま湯で戻し、水気を絞る。
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- 手順2
- にんじん、きゅうり、たまねぎ、大根は千切りにする。
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- 手順3
- ミニトマトは1個を4等分する。コーンはさっと湯通しし、チーズは5mm角に切る。枝豆は流水で解凍しておく。
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- 手順4
- 千切りした野菜に軽く塩をふり、しばらくしたら水気を絞る。
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- 手順5
- 【A】の材料を合わせる。
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- 手順6
- 1〜4、ハーブ、貝割れをボウルに入れる。
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- 手順7
- 【A】を加えて混ぜ合わせ、最後にナッツとごまを加える。
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- 手順8
- 皿に盛ったら、完成です。
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★成分表★ ※1人分
エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | カルシウム(mg) | 鉄(mg) | 食塩相当量(g) |
165 | 3.8 | 8.1 | 17.5 | 119 | 2.3 | 0.3 |
監修 :(BISHO YAKUZEN栄養士) 冨山真実