れんこんと山芋のポタージュ

投稿日:
2016年2月2日
カテゴリー:
スープ・汁物
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冬は乾燥が気になる季節。

空気が乾燥すると、ノドの粘膜が乾燥して炎症をおこしやすくなり、ウイルスを防御する力が衰えてくるため、風邪をひきやすくなります。

今回は喉を潤い、粘膜を強くする食材を紹介します。

 

 

※詳しい情報は、一番下の成分表をご覧ください。

 

  1. 材料(約5人分)
    【れんこん】         200g
    【やまいも】          200g
    【たまねぎ】         1/2個
    A
    【水】          1.5カップ
    【顆粒コンソメ】       1本
    【白味噌】        大さじ1
    【豆乳】          2カップ
    【塩、胡椒】         少々

      

     

     

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  2. 手順1
    れんこんは薄切り、山芋は2cmの厚さに切り水にさらします。
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  3. 手順2
    玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
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  4. 手順3
    鍋ににんにくオリーブオイルを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎれんこん山芋の順に炒めます。
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  5. 手順4
    玉ねぎ、れんこんが透き通ってきたら水、顆粒コンソメを加えて煮ます。
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  6. 手順5
    沸騰したら途中アクをすくいながら弱火にし、野菜が柔らかくなるまでさらに蓋をして煮ます。
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  7. 手順6
    一旦鍋を火から下ろし、ブレンダーで野菜をなめらかにしてから豆乳白味噌を加えて再度に火にかけます。
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  8. 手順7
    最後に塩、胡椒で味をととえます。
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  9. 手順8
    器に盛り、完成です。
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★成分表★ ※1人分

エネルギー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 鉄(mg) 葉酸(μg) 食塩相当量(g)
126
9.8 2.0 21.8 1.6 38 0.9
監修 :(BISHO YAKUZEN栄養士) 冨山真実
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